Россия
Это Ваш город?

Как долго можно хранить разные сорта мяса в морозилке

Сроки и условия хранения мяса в морозильной камере холодильника

 

Заморозка – один из приоритетных способов хранения продуктов для современных хозяек. Это позволяет сэкономить время на выбор необходимых для приготовления ингредиентов и продлить срок их «жизни». Однако не все знают, что при неправильном замораживании мясные изделия и отрубы теряют определенный процент пищевой ценности. Чтобы вкус ваших блюд не пострадал, важно знать сколько хранится замороженное мясо в морозилке и как его правильно подготовить.

Сроки хранения для разных сортов мяса

Чтобы наверняка быть уверенным в высоком качестве и полезности мясопродуктов, руководствуйтесь рекомендациями СанПин по их хранению. Для разных сортов установлены индивидуальные нормы при определенном температурном режиме:

 

при t° от -12 до -18 (мес)

При t° от -20 до -25

Свинина

6-10

11-12

Говядина

8-12

14-18

Баранина

3-6

7-12

Курица, индейка (тушка)

4-7

8-12

Фарш (без специй и лука)

2-3

3-4

Полуфабрикаты

2

3

Помимо сроков важно поддерживать стабильный уровень влажности, не превышающий 85%. Современные модели морозильных камер оснащены вентилятором, обеспечивающим циркуляцию воздуха. Ведь низкая температура не единственный критерий, влияющий на продолжительность хранения.

От чего зависят сроки хранения мяса в морозилке?

Чтобы не ошибиться в сроках хранения, важно учитывать:

  • первоначальное качество мяса/мясопродуктов;
  • величину замораживаемых порций;
  • индивидуальные особенности морозильной камеры.

Возможности холодильников, предназначенных для бытового использования, значительно отличаются от промышленных. Как следствие – уменьшение срока годности. Поэтому чтобы повысить продолжительность «жизни» мясных изделий, нелишним будет познакомить с рекомендациями по предварительной подготовке к замораживанию.

Советы по подготовке и правильному хранению замороженного мяса/птицы

Замороженные продукты сохранят полезные свойства если помнить несколько простых правил.

  1. Соблюдайте принципы товарного соседства. Рассортируйте мясо по видам, для каждого используйте индивидуальную герметичную упаковку (идеальный вариант - вакуумные пакеты или пакеты с зип-застежкой).
  2. Не мойте продукты перед замораживанием, т.к. лед разрушает структуру. Это негативно отразится на плотности мяса и его вкусе.
  3. Удалите лишний жир с мышечных волокон, поскольку он сокращает срок годности отреза.
  4. Предварительно поместите подготовленные порции в холодильник на 3-4 часа (если замораживаете охлажденную продукцию). Чем холоднее будет мясо, тем лучше.
  5. Разделите мясо на порционные куски. Одна фасованная порция должна быть рассчитана на 1 приготовление. На замораживание небольшого куска потребуется меньшее количество времени, а значит заморозка будет равномерной.
  6. Промаркируйте каждую порцию, указав вид мяса, дату замораживания и срок годности соответственно вышеприведенной таблице.
  7. Не загружайте морозильную камеру доверху, поскольку это препятствует нормальному воздухообмену.
  8. Не размещайте мясную продукцию рядом с другой категорией товаров (например, с овощами), поскольку мясо может впитать посторонние запахи.
  9. Не нарушайте целостность заводской упаковки замороженных изделий.
  10. Срок годности частей птицы будет меньше, чем продолжительность хранения цельной тушки.

Отвечая на вопрос сколько хранится замороженное мясо свинины/говядины/баранины, также следует помнить, что срок годности кусков со шкурой более длительный. Поэтому если приобретаете такой отрез, не торопитесь с разделкой.

И самое важное – для того, чтобы правильно заморозить мясо, нужно сначала его приобрести! На крупнейшем интернет-рынке «Фермы в Авоське» вы всегда найдете качественную мясную продукцию от прямых поставщиков. Большой выбор товаров сделает каждый день вкусным и ярким.


Комментарии разрешено оставлять только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь или войдите.

Поиск по блогу
Поделиться