Россия
Это Ваш город?

Хранение колбасы в домашних условиях

Хранение колбасы в домашних условиях

Колбаса является завсегдатаем сытных завтраков, спешных перекусов и одним из главных блюд для посиделок и застолий. Благодаря тому, что ее готовят из мяса, она обладает отменными вкусовыми качествами, плюс обеспечивает быстрое насыщение организма. Благодаря ее видовому разнообразию, она любима взрослыми и детьми. Однако лишь правильное хранение колбасы позволит продукту оставаться вкусным и годным в пищу.

Сроки хранения в разной оболочке

На сегодняшний день для фасовки колбасной продукции используются разные виды оболочек. Как правило, от того, в какой из них находится мясной продукт, во многом будет зависеть ее срок годности.

  • Натуральная оболочка

Чаще всего применяется в производстве сырых изделий: колбас, сарделек, а также сосисок. Ее основное преимущество: возможность употреблять в пищу. Но для хранения продукт в натуральной оболочке, самый маловыгодный вариант, т.к. изделие будет годно только пять дней.

  • Искусственная оболочка

Для сухих колбасных продуктов используется упаковка из переработанного коллагена, потому она может быть несъедобной и съедобной. В любом случае хранить это изделие разрешается только пять дней. Целлюлозная оболочка применяется для покрытия сосисок. Она несъедобная, сохраняет продукт годным в пищу до трех суток.

  • Вискозная оболочка

Эта упаковка широко используется для сохранности сухих, полусухих колбас. Стоит заметить, что это дорогая упаковка, которая способна обеспечить сохранность продукта от 2 недель до 4 месяцев.

  • Полиамидная оболочка

В них чаще всего упаковывают ливер, сосиски, а также всевозможные сорта вареных колбас. Это несъедобная, прочная оболочка, которая дает возможность сохранять продукт длительное время. В полиамидном покрытии годность изделий из мяса составляет минимум 2 недели, максимум 2 месяца.

При покупке колбас стоит обращать внимание не только на материал упаковки, но и ее целостность.

Хранение в разных условиях

Чтобы колбаса не лишилась особых вкусовых качеств и не испортилась, необходимо соблюдать рекомендации по хранению. От их выполнения будет зависеть, сколько она продержится и какой останется на вкус.

  • В комнате

Обдумывая вариант хранения колбасы в комнате, следует понимать, что ливерную, вареную, кровяную варианты, в теплом пространстве держать попросту запрещено. А вот сырокопченые изделия вполне сохранятся в комнатных условиях. Главное, предварительно обернуть батоны колбасы бумагой.

  • В холодильнике

Оптимальное решение для хранения мясной продукции, причем любой. Что касается температурного режима, то для разных колбас он свой. Вареная хорошо хранится при плюс 2-4 градусах. Ливерные, кровяные изделия держат при плюс 5 градусах. Сыровяленой требуется плюс 6 градусов, полукопченой плюс 10 градусов. Сырокопченое изделие останется при своих свойствах при тепловом режиме в плюс 5-15 градусов.

  • В морозильнике

В морозильник правильно отправлять не все подряд колбасы, а домашние, сыровяленые, а также сырокопченые варианты. Прежде чем оставить покупку в камере, требуется проверить герметичность упаковки. В случае ее повреждения, необходимо обмотать ее фольгой, либо пергаментом. Кладите изделия в нижнюю часть камеры, там они сохранятся целый год.

Хранение разных сортов

Длительность хранения во многом зависит от сорта:

  • Вареная

В закрытой упаковке сохранится в холодильнике максимум неделю при плюс 8 градусах. При вскрытии будет годна 4 дня. Что касается морозилки, то варенку туда отправлять не стоит. Влага внутри нее замерзнет, продукт потеряет свою целостность при размораживании.

  • Докторская

Этот сорт имеет более долгое хранение. Свойства докторской в упаковке будут неизменными до 4 недель, при открытии срок годности снизится до одной недели. Ее также требуется держать в холодильнике при температуре от 0 до плюс 8 градусов. В полиамидной оболочке высокого качества хранение продлевается до 3 месяцев.

  • Полукопченая

Этот деликатес запросто полежит в морозилке до нужных времен. Переживать по поводу искажения вкуса не стоит. Низкие температуры позволяют оставлять продукт без изменений до 2,5 месяцев. В холодильнике же оптимальный тепловой диапазон от 0 до плюс 4 градусов. В таких условиях сохраняется изделие до 1,5 недель.

  • Сырокопченая

Ей ничего не станется в комнате и в холодильнике. В морозилке она сохранится целый год. В холодильнике 4 месяца при температуре плюс 5-8 градусов. При надрезе хранится только 20 дней. При комнатной температуре она не испортится в течение месяца.

  • Сыровяленая

Более прихотливый продукт, требует проветриваемого помещения, температуры плюс 6 градусов, а так же влажность не более 80%. Так она выдержит полгода.

  • Домашние сорта

Собственными руками выполненные колбасы следует держать в морозилке, предварительно упаковав их или в холодильнике, в залитой растопленным салом таре. Годность - 5 недель. Сырые варианты  - 4 дня.

  • Кровяная

В холодильнике хранят 5 дней при температуре от 0 до плюс 5, в морозилке полгода.

  • Ливерная

В морозильной камере способна сохраняться полгода. В ином случае только 2 дня.

  • Сосиски

Время хранения во многом решает сорт, наличие консервантов, а также упаковка. Минимальное время хранения в холодильнике 5 суток. Если в составе содержится Е325, можно смело хранить целый месяц.

  • Нарезки

Как правило, такие готовые слайсы разрешается хранить одну неделю при плюс 8 градусах. Но все зависит от того, в какой упаковке находится нарезка и какого она сорта.

Хранение после вскрытия

Как только упаковка вскрыта, срок хранения абсолютно любой колбасы тут же снижается в разы. Открытые изделия необходимо определить в холодильник. Их нужно постараться употребить в течение срока годности. Для того чтобы надрезанная часть не заветривалась, оставалась свежей, смазывайте срез растительным маслом. Для этих же целей подойдет сок лимона, а также яичный белом. В случае появления плесени на сырокопченой колбасе, не стоит ее тут же выбрасывать, просто удалите эту часть. Для хозяек будет полезно узнать, что заветренный деликатес, опущенный в молоко, восстановит свои первоначальные свойства.

И, конечно, не забывайте при покупке, хранении, использовании колбас, изучать этикетку. Она подскажет срок годности изделия и дату его конечного использования. Чтобы приобрести натуральный, свежий, вкусный продукт для длительного хранения или моментального использования, обращайтесь на рынок «Фермы в авоське». Вас порадует представленный ассортимент колбас и низкие цены.


Комментарии разрешено оставлять только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь или войдите.

Поиск по блогу
Поделиться