Полезные свойства свиной корейки и способы ее приготовления
Мы запустили новый сервис - Едаскан. Едаскан - это поиск продуктов питания в социальных сетях и досках объявлений. Наш сервис с использованием нейросети ищет объявления во всех популярных социальных сетях и досках объявлений, убирает нерелевантные объявления, сортирует их по городам и категориям. Вам останется только выбрать свой город, категорию и получить объявления в вашем городе. Можно воспользоваться поиском по сайту.
Едаскан - удобно, быстро и легко находите продукты питания с рук в вашем городе во всех популярных социальных сетях и досках объявлений. Без посредников! Органические, фермерские и промышленные продукты!
Теперь к статье
Знакомьтесь, королева стола – свиная корейка
Выбирая свинину для кулинарных шедевров, некоторые хозяйки останавливают внимание именно на корейке. Первосортное мясо на реберной косточке с нежным вкусом и ярким ароматом предпочитают готовить как любители, так и именитые рестораторы. Благодаря своим уникальным свойствам эта вырезка частый гость в праздничном и повседневном меню.
Что такое свиная корейка и как ее выбрать?
Корейка – это шейно-спинная часть свинины, включающая реберное каре и упругую мякоть с незначительной сальной прослойкой. Другое ее название – котлета на кости. Некоторые хозяйки считают корейку ближайшим родственником карбонада, но это не верно. Прослойка сала у карбонада значительно толще. Это связано с разностью их расположения в туше свиньи, что отражается на вкусовых качествах и степени полезности частей.
Визуально распознать ее несложно. Корейка представляет собой длинный отруб с фрагментами позвоночника и мякотью на округлой косточке. По форме она напоминает закругленный прямоугольник. Хозяек она привлекает простотой подготовки, а именно ровной розовой мякотью и практически полным отсутствием жира и пленок. Благодаря этому принято считать свиную вырезку диетической.
Охлажденную корейку выбирают по определенным критериям.
- Свежий мясной аромат без намека на кислинку.
- Обязательное присутствие реберных костей для идентификации части туши.
- Светло-розовый ровный тон мяса без крови.
- Белый цвет тонкого слоя сала.
- Упругая и эластичная консистенция, которую легко распознать нажатием пальца.
К сожалению, если производитель использовал вещества для стабилизации цвета, выяснить это можно только в процессе приготовления. В таком случае мясо приобретет темный оттенок, а бульон помутнеет.
Полезные свойства корейки
Главный параметр полезности корейки – легкая усвояемость и длительное утоление чувства голода. Благодаря высокому содержанию белка в мышечных тканях, вырезка способствует активной регенерации клеток иммунной системы. Ее рекомендовано употреблять в пищу молодым мамам, поскольку продукт стимулирует лактацию.
Положительно характеризует корейку и ее обогащенный состав, в который входят:
- витаминные соединения группы B, способствующие налаживанию обмена веществ;
- ниациновая кислота, снижающая риск заболевания сахарным диабетом;
- Fe, предупреждающее анемию;
- целаякладезь микро и макроэлементов (цинк, фосфор, калий, магний и др.).
Эта часть имеет и свои минусы в виде высокой калорийности. Если не хотите поправиться, стоит ограничить употребление ее в пищу. А тем, кто не следит за весом, лучше не превышать норму потребления - 300гр в сутки, чтобы не провоцировать повышение уровня холестерина в крови.
Что можно приготовить из корейки?
Показатели пищевой ценности позволяют выбирать ее для приготовления полезных блюд в сравнении с другими частями свинины. Характерная особенность мяса – солоноватый привкус мякоти, поэтому важно не пересолить мясо в процессе готовки. Нежная мякоть позволяет приготовить ее любым удобным способом. Чаще всего из корейки делают:
- запеченные или обжаренные отбивные на косточке;
- сочные стейки;
- эскалопы;
- жаркое;
- шницели.
Помимо вкусовых качеств, блюда из этой части свинины получаются эстетически привлекательными и аппетитными.
Свежее мясо и птица с доставкой на дом
Наш онлайн-рынок «Фермы в авоське» предлагает покупателям достойный выбор мяса и птицы от прямых поставщиков. Покупайте то, что Вам необходимо по самым выгодным ценам у продавцов из разных городов. Быстрые сделки сэкономят Ваше время.
Мы желаем Вам приятных покупок!
Комментарии разрешено оставлять только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь или войдите.