Москва
Это Ваш город?
Москва
Это Ваш город?
0 р. (0)

Разнообразие ржаной муки

«Хлеб – всему голова!» - гласит народная мудрость. Наиболее полезной выпечкой являются изделия, изготовленные именно из ржаной муки. Рожь - важнейшая злаковая культура в рационе питания человека, так как она обладает уникальными свойствами, превышающими в несколько раз пользу пшеничной. Однако, полезность разных видов хлеба напрямую зависит от сорта и качества его основы изготовления. Ассортимент онлайн-рынка «Фермы в Авоське» поражает своим разнообразием – здесь вы сможете найти нужный сорт ржаной муки, а также качество и выгодные цены.

 

Разновидности ржаной муки и их свойства

 

На сегодняшний день в нашей стране производят 3 сорта хлебопекарной ржаной муки:

 

1. Обойная;

2. Обдирная;

3. Сеяная.

 

Каждый сорт обладает различными органолептическими свойствами, выходом продукта после помола, а также содержанием отрубей. Цвет муки зависит именно от содержания в ней последних. Чем большее количество отрубей в ней содержится, тем темнее будет выпечка. Присутствие твердых частиц в сыпучей массе зависит от степени жесткости помола. Чем меньшее количество таких частичек, тем больше хлебопекарных свойств у продукта. Обойная мука имеет самый большой процент выхода от смолотого зерна, отличается характерным сероватым цветом и высоким содержанием оболочек зерен. Однако такой продукт имеет высокую пищевую ценность. Она пользуется большей популярностью у производителей столового хлеба, так как хлеб из муки грубого помола считается наиболее полезным. Обдирная мука серого цвета с кремовым отливом используется для изготовления так называемых полезных видов хлеба. Благодаря умеренному количеству твердых вкраплений она является низкокалорийным продуктом, а также содержит минеральные вещества и витамины. Такие хлебобулочные изделия можно узнать по оригинальному вкусу. Мякиш такого хлеба пористый и эластичный, а само изделие отлично сохраняет свою форму. Сеяная мука самая мелкая и нежная. Она получается в результате перемола зерновых ядер с отсеиванием их внешних оболочек. Имеет белый или кремовый цвет. Обладает прекрасными хлебопекарными свойствами, но изделия из нее весьма калорийны. Также нередко в продаже можно встретить пеклеванную муку, которая отличается от предыдущих сортов самым мелким помолом. Такой продукт содержит большое количество крахмала. Обойная и обдирная ржаная мука – это 2 самых популярных сорта, используемых для хлебной выпечки. Помимо перечисленной классификации существует еще и несколько типов, на которые подразделяют рожь:

 

1. Озимая (северная или южная);

2. Яровая.

 

 

Эти показатели определяют не только технологические свойства зерна, но и район произрастания, а также форму. Цена на ржаную муку сегодня варьируется от 80 до 150 рублей за 1 кг.

 

Где приобрести в Москве

 

Купить ржаную муку в розницу вы можете с помощью нашего удобного онлайн-рынка «Фермы в Авоське» не тратя время на походы по супермаркетам. Благодаря наглядности сразу нескольких предложений от продавцов, вы сможете приобрести цельнозерновую ржаную муку по самым привлекательным для себя ценам, находясь при этом в любой точке России.


Комментарии разрешено оставлять только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь или войдите.

Поиск по блогу
Поделиться