Мы запустили новый сервис - Едаскан. Едаскан - это поиск продуктов питания в социальных сетях и досках объявлений. Наш сервис с использованием нейросети ищет объявления во всех популярных социальных сетях и досках объявлений, убирает нерелевантные объявления, сортирует их по городам и категориям. Вам останется только выбрать свой город, категорию и получить объявления в вашем городе. Можно воспользоваться поиском по сайту.

Едаскан - удобно, быстро и легко находите продукты питания с рук в вашем городе во всех популярных социальных сетях и досках объявлений. Без посредников! Органические, фермерские и промышленные продукты!  

Теперь к статье

Правила и сроки хранения охлажденного мяса в холодильнике 

Мясо – один из основных источников белка, аминокислот и витаминов для организма человека. В личной «копилке» почти каждой хозяйки найдется не менее 3х рецептов любимых блюд из этого полезного продукта. Покупатели чаще предпочитают охлажденные мясные части, поскольку по вкусовым качествам они превосходят замороженные. Чтобы кулинарные свойства остались неизменными, важно знать сколько хранится охлажденное мясо в холодильнике и при каких условиях. 

Сроки хранения разных сортов охлажденного мяса

Охлажденным называют мясо, которое не подвергалось замораживанию после убоя и разделки туши. Но даже в этом случае можно отложить готовку на 1 или несколько дней при условии, что температура хранения скоропортящихся продуктов находится в пределах от 0 до +4°C. Нормы СанПин определяют интервал хранения для разных сортов мяса:

В крупных торговых сетях мясопродукты чаще встречаются в вакуумной упаковке, способной продлить их хранение до 5 суток. Всегда обращайте внимание на маркировку, чтобы не пропустить предельно допустимый срок. Помимо оптимального температурного режима, необходимо соблюдать правила размещения продуктов. 

Условия хранения для разных сортов охлажденного мяса

Неправильные условия хранения скоропортящихся мясопродуктов могут нанести серьезный вред организму человека. Зная сколько хранится охлажденное мясо и пользуясь простыми советами опытных хозяек, можно предотвратить пищевое отравление.

1. Для свежего мяса выбирайте самое холодное место в холодильнике (ближе всего к морозилке – верхняя или нижняя полка).
2. Не храните мясную продукцию в полиэтиленовых пакетах. Лучше переложить ее в эмалированную или пластиковую посуду с неплотно закрывающейся крышкой, чтобы обеспечить доступ воздуха.
3. Не используйте для хранения металлические емкости (металл окисляет мясо, соответственно его вкус пострадает).
4. Не размещайте мясо вблизи других продуктов. Так оно быстрее утратит свежесть.
5. Крупные части туши и филе хранятся дольше в сравнении с мелкими разделанными кусочками. 

Как увеличить срок хранения свежего мяса в холодильнике?

Если процесс приготовления необходимо отложить, можно воспользоваться несложными кулинарными хитростями.

1. Приготовьте слабый уксусный раствор. Вам понадобится 9% столовый уксус (5 ст. ложек) и кипяченая вода (1л). Возьмите вафельное полотенце и оставьте его в растворе на 10-15 минут. Оберните кусок свежего мяса полотенцем и поместите в пластиковый контейнер. Кислотная среда не позволит бактериям размножаться и утратить мясу первоначальные свойства, а благодаря свободной циркуляции воздуха уксус будет постепенно испаряться. Таким образом, вам удастся продлить срок хранения продукта на 2 суток.
2. Если мясо предназначено для дальнейшего приготовления второго блюда, можете воспользоваться лимонным соком. Вам потребуется свежевыжатый сок 1 лимона на кусок до 3 кг. Поместите отруб в неметаллическую емкость и залейте соком. Проследите затем, чтобы каждая его часть была обработана. После такой обработки срок годности охлажденной свинины, баранины или говядины увеличится до 2 суток.
3. Маринование – самый распространенный, простой и эффективный способ продлить свежесть мясной продукции. Срок его хранения будет зависеть от состава маринада и использованных специй. Кисломолочные продукты продлят его на 1 сутки, майонезная основа до 3 дней, а уксусный, лимонный или винный маринад – до 5 суток. Помните, что такие пряности как свежий лук и перец уничтожают бактерии, а значит не стоит пренебрегать ими во время маринования.

Для каждого кулинара важно не только уметь хранить продукты, но и знать где их приобрести. На нашем онлайн-рынке «Фермы в авоське» вы без труда найдете проверенных поставщиков, предлагающих отборное мясо и птицу различных сортов. Мы рады предоставить вашему вниманию широкий ассортимент товаров и удобный сервис по выгодной стоимости без посреднических наценок.