Россия
Это Ваш город?

Цесарка. Мясо, польза

В постсоветских странах весьма необычным деликатесом является мясо цесарки. По вкусовым качествам птица очень похожа на дичь. В отличие от курятины, это мясо намного плотнее и не столь жирное. А если провести сравнение между цесаркой и иными видами домашних пернатых, то она в разы превосходит их по количеству полезных аминокислот, микроэлементов, белка и витаминов. Благодаря такому составу продукт может стать основой для меню детей, старших людей, беременных женщин и больных.

Вкус и внешний вид мяса

Распознать тушку цесарки среди других видов птицы помогут такие ее характеристики:

  1. Весит тушка не больше полутора килограммов, поскольку на убой отправляют птенцов, достигнувших трех-пяти месяцев. Чем старшей будет особь, тем более упитанный вид будет иметь ее тушка;
  2. Цесарка обладает чрезвычайно тонкой кожицей, через нее видно мясо красного цвета. Из-за этого может создаться впечатление, что тушка имеет бурый оттенок. Кожица цесарки насыщена миоглобином – белком, функции и строение которого похожи на гемоглобин. Вот поэтому она темнее куриной;
  3. Поскольку в мясе очень мало жира, оно отличается синеватым оттенком. Из-за обилия гемоглобина филе обладает бурым цветом;
  4. У цесарки не так много костей, как у курицы, и они не такие большие, что делает тушку более миниатюрной.

Из цесарки готовят разные блюда, добавляя в них пряности, овощи и даже фрукты. До сих пор для многих людей очень экзотическим блюдом является цесарка, мясо, польза которого не сравнится ни с одним другим видом птиц, очень аппетитное и наверняка вам понравится.

Какой состав у продукта

Польза тушки цесарки заключается в пониженном содержании жиров и повышенном – белков. Продукт имеет следующую пищевую ценность:

Название

Количество на сто грамм

Вода

74,44

Белки

20,64

Жирные насыщенные кислоты

0,64

Жиры

2,47

Холестерин

0,63

Углеводы

0,6

Зола

1,15

 

Сто грамм мяса содержит только 110 килокалорий.

Польза витаминов и аминокислот, имеющихся в тушке

Цесарка может похвастаться по-настоящему роскошным химическим складом. Мясо изобилует водорастворимыми витаминами группы В. Среди них:

  1. Тиамин (витамин В1) – способствует человеческому росту и физическому развитию, незаменимый участник метаболизма;
  2. Рибофлавин (витамин В2) – участник вещественного обмена, помогает снизить количество сахара, улучшает внешний вид кожи;
  3. Пантотеновая кислота (витамин В5) – является участником процесса обмена жиров и углеводов и процессов, связанных с функционированием гормонов;
  4. Пиридоксин (В6) – необходим для синтезирования веществ, активизации работы мозга и поддержания нервной системы;
  5. Фолиевая кислота (В9) – нужна для синтеза аминокислот, а также клеток. Такая кислота крайне необходима будущим мамам;
  6. Кобаламин (В12) – оказывает влияние на структуру крови, придает кожному покрову более привлекательный вид, поддерживает нервную систему и иммунитет.

Не только витаминами группы В обогащена цесарка. В ней также имеются витамины РР, С, А, благодаря которым, продукт обладает антиоксидантным воздействием, благоприятно сказывается на состоянии кожи и волос, делает сосуды более крепкими и снижает показатель холестерина в крови, а также укрепляет защитные функции организма.

В грудинке цесарки насчитывается 95% необходимых человеку аминокислот. Среди них есть такие важные, как:

  1. Валин – держит в тонусе мышцы, насыщает тело гормоном радости и энергией. Аминокислота не дает появиться такому заболеванию, как рассеянный склероз;
  2. Гистидин – содействует возобновлению клеток и появлению необходимых связей, отвечающих за реакцию аллергического происхождения;
  3. Изолейцин – аминокислота важная для энергетического обмена;
  4. Треонин – налаживает функционирование сердца, печени, сосудов. Делает мышцы, связки, иммунную систему более крепкими;
  5. Фенилаланин – обладает анальгезирующим воздействием, уменьшает аппетит, помогает преодолеть депрессии.

Среди микроэлементов в цесарке представлен магний, фосфор, Ka, Na, Ca, Fe, S.

Кому необходимо кушать цесарку

Готовить цесарку могут все люди без исключения. Однако наибольшую пользу оно принесет таким категориям:

  1. Мамочкам, вынашивающим малыша и мамочкам во время вскармливания младенца;
  2. Малышам в качестве первого прикорма из мяса;
  3. Пожилым людям;
  4. Пациентам, страдающим авитаминозом;
  5. В период реабилитации после операции или тяжелого недуга.

Продукт показан людям, у которых наблюдаются анемия, расстройства либо патологии центральной нервной системы, нарушения в функционировании ЖКТ. Кроме того, он полезен при сбоях в вещественном обмене, тяжелой физической работе, истощении психологического характера, для препятствия заболеваний сердца и сосудов.

Цесарка очень полезна даже во время простуды, поскольку обогащена аскорбиновой кислотой.

Людям, желающим хорошо выглядеть и сбросить лишний вес, рекомендуется употреблять мясо цесарки. Поскольку продукт является гипоаллергенным, то он показано аллергикам.

При выборе мяса цесарки важно точно знать, у кого вы его покупаете. На сайте «Фермы в авоське» находятся поставщики, для которых важны их клиенты, поэтому они предлагают мясо наивысшего качества. Как правило, продукция проходит проверку соответствующими органами и имеет сертификаты, подтверждающие его качество.


Комментарии разрешено оставлять только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь или войдите.

Поиск по блогу
Поделиться