Зубатка польза

В холодных морях северного полушария водится немало живности, с давних времен ставшей пищей для человека. Среди нее – рыба зубатка, польза которой заключается в питательном и вкусном мясе, богатом микроэлементами и витаминами. Продается она в замороженном, копченом и вяленом виде.

Внешний вид, калорийность, состав

Название «зубатка» рыба получила из-за своих прочных, больших зубов, точащих из пасти. Она ловит моллюсков, морских ежей, звезд, перемалывает их и проглатывает. Другой рыбой питается редко. Годовалая зубатка достигает в длину – 20-25 см. Через два года увеличивается вдвое. А вообще, эта раба может жить до 20 лет, набирая вес более 25 кг (средний – 18 кг).

Все виды из семейства зубатковых, кроме синей (Anarhichas denticulatus), съедобны. Впрочем, в засоленном и отваренном виде и ее можно есть.

Перед тем как отправить на прилавок, зубатке отрезают страшную голову и разделывают на части. Иногда продаются целые тушки.

Мясо зубатки вкусное, плотное, средней жирности, по цвету – белое. В рыбе очень мало костей. После приготовления мясо приобретает нежный, сладковатый вкус. Оно содержит:

• витамины А, В5, В6, В12, Е, D;
• кальций, натрий, йод, железо фосфор;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• другие составляющие.

Калорийность 100 г зубатки – примерно 126 ккал. Жирность составляет около 5,3%, белка содержится 19,6%. Углеводов нет, поэтому рыба может употребляться при составлении безуглеводной диеты.

Мясо легко усваивается, дарит телу энергию. Его включают в состав питания спортсменов, людей, занимающихся умственным и тяжелым физическим трудом.

Полезные свойства

У зубатки умеренная жирность – обычно в пределах 4,2-6,4 %. Готовят ее разнообразными способами: варят, жарят, солят. Ее можно запекать, коптить, вялить. Из нее делают котлеты, рыбные пироги, варят уху.

Кожа зубатки очень плотная. В Норвегии, Гренландии, на Аляске из нее когда-то делали шагрень, которая шла на производство обуви, книжных переплетов, сумочек и других бытовых вещей. Сейчас используется преимущественно в рукоделии.

Если попадается тощая зубатка, то это может указывать на то, что ее поймали после нереста, когда жирность уменьшается.

Польза зубатки проявляется в следующем:

• способствует укреплению иммунитета;
• предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы;
• нормализует работу щитовидной железы;
• благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт;
• улучшает обменные процессы;
• укрепляет костную ткань.

У некоторых людей бывает аллергия на морскую рыбу. В этом случае зубатку исключают из рациона. Всем остальным есть ее не возбраняется, особенно в отварном и запеченном виде, предварительно сдобренную лимонным соком.

Беременным

Женщинам, которые готовятся стать мамами, не запрещено употреблять зубатку. Однако делать это надо в умеренных количествах. Для начала попробовать небольшой кусочек. Если никаких отрицательных реакций не наблюдается, то можно продолжать готовить блюда из этой рыбы.

Рекомендуется употреблять ее не более 2-3 раз в неделю по 200-300 г. Беременным лучше всего есть отваренную или приготовленную на гриле рыбу. Жарить тоже можно, но злоупотреблять не стоит.

Копченая

Зубатка холодного и горячего копчения – сочная и мясистая, в ней нет мелких косточек. Ее можно есть всем, у кого нет строгих противопоказаний к такого рода пище.

Нельзя потреблять копченую зубатку при панкреатите, заболеваниях печени, желчных путей и индивидуальной непереносимости продукта.

Если же вы не страдаете подобными болезнями, то можете наслаждаться вкусом этой рыбы. При правильном копчении в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. В дополнение она приобретает несравнимый ни с чем аромат и приятный привкус.

Если вы хотите рыбу купить готовую к употреблению или замороженную рыбку  высоко качества, сделайте заказ на сайте нашего интернет-магазина «Фермы в авоське». Весь товар продается по доступным ценам и доставляется в кротчайшие сроки.